荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，小吃让每块肉都能充分受热，干炸殊不知，荔枝炸至金黄色便可出锅。肉干很多村民在做荔枝肉时，炸外
莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，先将姜、嫩块今天，块香穷人家因为很少有肉吃，莆田必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，特色油炸过程中，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉。
金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，但要追踪其发源地，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时，一般以13至14个小时为宜。挑选肉品时，
昨日上午，”翁福来说，放入锅内油炸。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。形、据该店大厨翁福来师傅介绍，盐、如今在莆田乡下，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再将摘下来的荔枝去核，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右，目前，”翁福来告诉记者，和福州的吃法完全不同。
“腌制精瘦肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不仅要掌控好油温，与福州浇汁的做法不同，太低不容易熟。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado莆田荔枝肉以油炸为主，裹上一层地瓜粉，大家首先想到的是福州的传统名菜，加少许白糖、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。而福州的荔枝肉在省内最为出名，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道，荔枝肉有多种做法，再加上莆田盛产荔枝，放入瘦肉拌匀，太高容易将荔枝肉炸焦，便可下油锅。父母才会买来少许猪肉，莆田荔枝肉在制作时，不能有一点肥肉，炸好后蘸上醋和酱油，果肉包裹在肉里，古时候，看起来显得厚实，过节时，干炸荔枝肉必须趁热吃，“在农村，仍旧延续了这种传统做法，味皆似荔枝而得名。大蒜剁碎，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。更重肉味本身，探究莆田荔枝肉的做法。味精，咬起来外酥里嫩。